Već 3000. godine prije Krista ljudi su počeli koristiti kvasac za proizvodnju fermentiranih proizvoda. Prvi proizvod koji se prodao na tržištu bila je pasta od kvasca koju odlikuje brza fermentacija, ali nezgodan transport i upotreba, a komercijalizacija proizvoda podliježe određenim ograničenjima. Računajući od prodaje pirea od kvasca, industrija kvasca razvijena je više od 200 godina. Kvasac je postao jedan od najproučenijih mikroorganizama na svijetu. To je vruće mjesto u istraživanju i razvoju biotehnoloških proizvoda i model sustava za moderni razvoj biotehnologije i istraživanja genoma.
U 2012. godini svjetski proizvodni kapacitet kvasca (izračunat kao suhi kvasac) premašio je milijun tona, a godišnji prihod od prodaje premašio je 2,5 milijardi američkih dolara.
Od 1980-ih, kineska industrija kvasca postigla je preskočni razvoj, s neovisnim inovativnim markama koje se dobro prodaju po cijelom svijetu, a istraživanje, proizvodnja i primjena proizvoda od kvasca dosegli su naprednu međunarodnu razinu.
Određivanje gornje granice replikacije gena: Istraživači sa Sveučilišta Okayama u Japanu i Sveučilišta Tohoku u Japanu koristili su izvornu metodu kako bi odredili gornju granicu broja replikacija svih gena u kvascu i otkrili da čak i ako se većina gena replicira više manje od 100 puta, stanice i dalje mogu održavati normalne funkcije, dok će neki geni koji kopiraju samo nekoliko puta uzrokovati staničnu smrt.
Istraživački tim koristio je kvasac s oko 6000 gena za provođenje eksperimenata kako bi istražio gornju granicu broja replikacija svih svojih gena, odnosno u kojoj će mjeri broj replikacija gena uzrokovati staničnu smrt. Otkriveno je da nakon što se više od 80% gena repliciralo više od 100 puta, stanice kvasca i dalje su održavale normalne funkcije. Međutim, postoji 115 gena koji se samo nekoliko puta repliciraju i uzrokuju umiranje kvasca. Većina ovih gena povezana je s osnovnim funkcijama poput unutarstaničnog transporta i citoskeleta, a neki su geni povezani s proizvodnjom unutarstaničnih proteina ili proteinskih kompleksa. Istraživački tim vjeruje da se ti geni dupliciraju nekoliko puta, što dovodi do nepotrebne sinteze ili razgradnje velike količine proteina, opterećujući stanice, uzrokujući ozbiljne poremećaje u ravnoteži kvasca, što rezultira smrću kvasca.