Princip izbjeljivanja
Reducirajuće sredstvo za izbjeljivanje koristi redukcijski učinak pigmenta za blijeđenje kako bi se postigla svrha izbjeljivanja. Boju organske tvari proizvodi kromofor koji se nalazi u njegovoj molekuli. Svi kromofori sadrže nezasićene veze. Smanjenjem sredstva za izbjeljivanje radi oslobađanja atoma vodika mogu se nezasićene veze sadržane u kromoforima pretvoriti u pojedinačne veze, a organska tvar će izgubiti boju.